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河蟹在运输中的保鲜要点

发布日期:(2010-9-29 17:57:00)  浏览人数:3171
       河蟹上市后,部分地区要补放蟹种,为明年打好基础。此时蟹种或成蟹都涉及运输问题。这里介绍运输途中不仅保鲜而且保活的技巧。

  一、成蟹由幼蟹经8次以上脱壳,达到性成熟,体色由浅灰色变为深绿色后即为成蟹。其规格为50~150克/只不等。

  运输成蟹,要尽量保持原来温度,温差不应超过5℃(必要时用冰降温)。短途运输可用浸湿的蒲包,并注意在途中避免挤压;长途运输需尽量缩短时间,并采用通气良好的竹篓存装。装箱时先在篓子底部铺一层泥或蒲包,然后将活蟹一只一只摆平叠放。装满后再加盖扎紧,防止爬动。如在蟹群中放些吸水好的材料保湿,效果会更好。此外,为防止风吹失去水分,要用麻袋等物挡风,这样,24小时内的成活率可达95%以上(高的98%以上)。

  如果运输抱卵亲蟹或性成熟的用来交配的雄蟹,则不应在容器中摆平叠放,而要每只蟹单独用毛巾包裹,严格防止操作不当而断其腿脚。

  二、蟹种规格划分:一般蟹种规格为1~2万尾/公斤。

  运输蟹种,人们习惯用尼龙丝袋盛放后装入竹篓或塑料泡沫箱中,缺少必要的事先排泄蟹种粪便的准备,因而降低了成活率。科学的方法是:一要在5~10℃时装运,温差不宜超过2℃,还需通风透气,保持潮湿和防止蟹种活动;二是在发运前将待运蟹种放在蟹笼中或可以密封的网箱内,然后把蟹笼或网箱放入河流或微流水中经4小时以上吊养,待其肠内粪便排空后才装运,这样,24小时内的运输成活率可达95%以上(高的可达98%以上)。
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